Zuckerersatzstoffe - Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
Als Zuckerersatzstoffe bezeichnet man Stoffe, die statt Zucker zum Süßen verwendet werden können. Es gibt zwei große Gruppen
Süßstoffe (Acesulfam, Aspartam, Cyclamat, Neohesperidin DC, Saccharin, Thaumatin)
Zuckeraustauschstoffe (Sorbit, Mannit, Isomalt, Xylit, Maltit, Laktit)
Süßstoffe und Zuckeralkohole, die als Zuckeraustauschstoffe eingesetzt werden, haben eine Gemeinsamkeit: Im Vergleich zu Zucker beeinflussen sie den Insulin- und Blutzuckerspiegel im menschlichen Organismus gar nicht (Süßstoffe) oder nur wenig (Zuckeralkohole) und sind deshalb besonders für Diabetiker geeignet.
| Zucker | Süßstoffe | Zuckeralkohole | Fruchtzucker | |
| Energiezufuhr | 4 Kalorien / Gramm | kaum Kalorien | 2,4 Kalorien / Gramm | 4 Kalorien / Gramm |
| Süßkraft-Faktor | 1 | 30 - 3.000 | 0,5 | 1,2 |
| Einfluss auf den Insulinspiegel | stark | kein Einfluss | gering | gering |
| Einfluss auf das Verdauungssystem | neutral | kein Einfluss | können abführend wirken | neutral |
| Einfluss auf die Zahngesundheit | kann Karies fördern | kein Einfluss | kein Einfluss | kann Karies fördern |
Mehr über
Süßstoffe
Zuckeraustauschstoffe
Autor: Qualimedic.de
Letzte Änderung am: 17.09.2007