Kohlenhydrate
Kohlenhydrate = Zucker
Kohlenhydrate sind chemische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Sie sind neben Eiweiß und Fett ein Energielieferant, der schnell zur Verfügung gestellt und der den Körperzellen rasch zugeführt werden kann. Kohlenhydrate zählen somit zur "schnellen Energie".
1 Gramm Kohlenhydrate entspricht 4 kcal.
| Monosaccharide = Einfachzucker | ||
| Glukose | Traubenzucker | |
| Fruktose | Fruchtzucker | |
| Galaktose | Schleimzucker | |
| Disaccharide = Doppelzucker | ||
| Saccharose | Haushaltszucker | Glukose + Fruktose |
| Laktose | Milchzucker | Galaktose + Glukose |
| Maltose | Malzzucker | Glukose + Glukose |
| Polysaccharide = Mehrfachzucker | ||
| Amylose | pflanzliche Stärke | geradkettig |
| Amylopectin | pflanzliche Stärke | verzweigtkettig |
| Glykogen | tierische Stärke | verzweigtkettig |
| unverdauliche Ballaststoffe | ||
| Zellulose | pflanzliches Gerüstmolekül | geradkettig |
| Inulin | pflanzliches Reservemolekül | geradkettig |
Autor: Qualimedic.de
Letzte Änderung am: 17.09.2007